Des scientifiques de l'Université de Lund en Suède ont découvert que la consommation de «lait» et de fromages réduisait la probabilité de développer un diabète de type 2. Certes, cela ne s'applique pas aux yaourts faibles en gras populaires: des produits naturels à teneur normale en matières grasses sont nécessaires.
Un groupe de chercheurs, dirigé par le professeur Ulrika Erickson, a analysé les habitudes alimentaires de 27 000 personnes âgées de 45 à 74 ans. Tous ont participé à une expérience étatique à grande échelle pour étudier la relation de l'oncologie avec la nutrition, qui a eu lieu au début des années 1990. Par conséquent, les scientifiques disposaient d'informations très détaillées sur leurs répondants. Ils se sont intéressés à la corrélation entre la présence de graisses saturées dans l'alimentation et le diabète de type 2.
2860 participants à l'expérience vingt ans plus tard (c'est-à-dire dans les années 2010) ont développé un diabète de type 2. Il s'est avéré que parmi les personnes qui ont échappé à la maladie, celles du groupe le moins à risque étaient celles qui mangeaient régulièrement des produits laitiers gras. En moyenne, ils étaient 23% moins susceptibles de développer un diabète.
Selon Ulrika Erickson, les graisses saturées provenant de différents aliments ont des effets différents sur le corps. Contrairement aux graisses du lait, les graisses de viande ne réduisent pas le risque de diabète, mais ont, par exemple, un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Très probablement, le calcium et la vitamine D agissent contre le diabète dans le «lait» naturel.Les scientifiques suédois rappellent que chaque produit doit être considéré comme un tout, et s'il apporte certains avantages, il s'agit du bon équilibre des nutriments. Cela signifie que le yogourt faible en gras enrichi de calcium ne réduira pas votre risque de diabète. Les graisses saturées sont nécessaires pour déclencher le reste des vitamines et des minéraux.
Fait intéressant, selon la recherche, les graisses saturées dans différents produits laitiers ont également des propriétés légèrement différentes. Par exemple, les graisses dans le beurre abaissent significativement le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang, ce qui ne peut être dit des graisses «fromagères». Et l'effet antidiabétique le plus puissant est le lait gras et la crème.
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