La question la plus fréquente qui nous a été posée au cours des trois derniers jours: en quoi About Keto (alias le régime céto) diffère-t-il de Ducan, du «Kremlin» et d'autres régimes à faible teneur en glucides. En fait, il y a un abîme entre nous et eux. En termes simples, vous arrêtez de manger du sucre et de l'amidon, vous vous appuyez plutôt sur des feuilles de laitue, buvez de la rosée et respirez des arcs-en-ciel. Pendant longtemps, aucune personne normale ne peut résister à cela, la faim et l'irritation s'accumulent, après quelques jours ou semaines, vous vous décomposez, commencez à tout manger, vous détestez pour la faiblesse, cela vous rend nerveux et vos nerfs vous font manger encore plus. .
Si nous limitons simplement les glucides, sans les compenser d'aucune façon, cela s'apparente au jeûne, et le jeûne ou la réduction des calories n'aide pas à perdre du poids (cela a été prouvé par la science plus d'une fois).
Vous pouvez remplacer les glucides par des protéines. Quand j'ai reçu un appel l'hiver dernier pour me demander si j'étais familier avec le régime Low Carbs High Fat, j'ai répondu sans hésitation: bien sûr, oui. Une bonne moitié de mes amis et copines ont essayé de renoncer au pain, aux pommes de terre et aux autres «glucides» au profit de la viande, de la volaille et d'autres aliments protéinés - et ont obtenu des résultats impressionnants. Certes, sur le chemin, de temps en temps, certains reins sont tombés, la peau s'est recouverte de taches étranges, mais la silhouette a changé en quelques mois.
Sam et moi avons commencé à créer un site Web, et plus je lisais des textes scientifiques et scientifiques populaires sur O Keto et écoutais des conférences de médecins occidentaux, plus je comprenais ce que l'écart séparait les régimes protéinés et O Keto / Keto. Le problème avec Ducan est que trop de protéines n'est pas très sain, pour le dire légèrement. La manière exacte dont un régime protéiné affecte les reins à long terme n'est pas encore connue de la science. Cependant, un article de synthèse dans le Journal of the American Dietetic Association conclut de multiples études que, à court terme, les régimes protéinés exacerbent et exacerbent les maladies rénales.
Honnêtement, avec des preuves scientifiques des méfaits des régimes protéinés, les choses ne vont pas bien. Il existe des preuves scientifiques que les régimes protéinés peuvent raccourcir l'espérance de vie et déclencher le cancer à long terme. Ce printemps, de nombreux médias du monde ont rapporté que les régimes pauvres en glucides raccourcissent la vie de la même manière que le tabagisme. Les déclarations bruyantes ont été suivies de réfutations détaillées (alors Sam a étudié les sources primaires et a fait son test de force d'O Keto). En bref, le point, comme d'habitude, est une simplification excessive et des conclusions paradoxales - le préjudice pour la santé dans une étude sensationnelle n'est clairement pas lié au fait que les gens mangent moins de glucides.
D'une manière ou d'une autre, s'il y a beaucoup de protéines pures, pas de glucides ni de graisses, alors le corps n'a pas d'autre choix que de commencer à extraire l'énergie des protéines. Ce processus s'appelle la gluconéogenèse. Il présente plusieurs inconvénients: tout d'abord, tous les tissus ne sont pas capables de le faire (on pense que la gluconéogenèse ne se produit que dans le foie, les reins et, éventuellement, dans l'intestin). Deuxièmement, il est loin d'être le carburant le plus «écologique» - avec une grande quantité de sous-produits de désintégration. Troisièmement, le résultat de la gluconéogenèse est la transformation de la protéine en le même glucose afin de la brûler - un chemin sinueux qui a été créé par la nature en dernier recours et ne peut en aucun cas être un mode d'existence permanent. Tôt ou tard, vous devrez ajouter quelque chose.
C'est pourquoi tous les régimes protéinés sont limités dans le temps, plus les restrictions sur les graisses et les glucides sont strictes, plus la période d'un tel régime est courte, tôt ou tard il faudra ajouter quelque chose, et dans les systèmes protéiques conventionnels, ce «quelque chose» était un repas de glucides (car tout le monde sait que la graisse est mauvaise).
Cependant, en y regardant de plus près, il s'est avéré que la graisse n'est pas mauvaise. Et About Keto se compare favorablement à tout régime protéiné en ce sens que ce principe peut être respecté pendant de nombreuses années sans nuire aux reins ou quoi que ce soit. Parce que dans Low Carbs High Fat, le principe clé n'est pas «low carbs» (bien que ce soit aussi), à savoir «high fat». Les graisses, qui jusqu'à récemment étaient injustement considérées comme la cause de l'obésité, servent en fait de carburant idéal: le corps les brûle beaucoup plus lentement que les glucides, mais facilement et sans trop de stress. Il existe des mythes selon lesquels les aliments gras sont mauvais pour le foie ou le taux de cholestérol sanguin, mais la science moderne les réfute.
De plus, il est prouvé que la capacité à la cétose (un état où les cétones sont la principale source d'énergie - les produits de dégradation des graisses) est le signe d'un corps sain.
La beauté de Keto est que vous n'abandonnez pas seulement les plats délicieux habituels comme le pain frais, les pommes de terre au four et les gâteaux (que puis-je dire, pour beaucoup d'entre nous, ce n'était pas une séparation facile), mais remplacez-les par un autre, non nourriture moins délicieuse. Desserts à 30% de crème, poisson et viande gras frits, noix, avocats, toutes sortes de fromages et tout un jardin botanique de légumes, une palette de sauces à base de crème, de légume ou de beurre - O Keto offre de nombreuses opportunités de ressentir plein et assez heureux, avec cela sans ressentir aucun remords, des accès de faim et des envies douloureuses de bonbons (cela, bien sûr, passe aussi, cela a été testé sur moi-même).
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