Avez-vous entendu parler de la farine de lupin? C'est l'une des nouvelles farines les plus populaires parmi les personnes à la diète. Il est fabriqué à partir de haricots de lupin, riches en protéines et pauvres en glucides.
Pendant des années, les haricots de lupin étaient une collation populaire en Méditerranée, où ils étaient marinés et mangés entiers. Plus récemment, cependant, les gens ont commencé à moudre des haricots et à les utiliser comme farine respectueuse du céto.
Profil alimentaire
1/4 tasse (environ 32 g) de farine de lupin contient:
- 75 calories
- 2 g de matières grasses
- 1 g de glucides nets
- 11 g de fibres
- 12 g de protéines
Bénéfice pour la santé
- Bonne source de protéines complètes: Les haricots de lupin sont une excellente source de protéines, car ils en contiennent presque 50%. C'est aussi une protéine complète qui contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Une étude de 1992 a révélé que le corps absorbe environ 80% des protéines des haricots de lupin, ce qui est assez bon pour les protéines végétales.
- Source de fibre: La farine de lupin est riche en fibres, ce qui est bénéfique pour le système digestif et la santé intestinale. De plus, les régimes riches en fibres peuvent aider à perdre du poids car ils maintiennent le corps rassasié.
- Contient des nutriments: la farine de lupin est riche en vitamines B, magnésium, potassium, calcium, fer, zinc et phosphore.
La farine de lupin contient-elle des allergènes?
Les haricots de lupin sont similaires aux arachides, donc si vous y êtes allergique, il est préférable d'éviter la farine de lupin.
De plus, les haricots de lupin contiennent des lectines, de l'acide phytique, des inhibiteurs de la trypsine et d'autres anti-nutriments, et tous ne disparaissent pas pendant le trempage et la cuisson.
Si vous avez une mauvaise absorption des anti-nutriments ou si vous avez un estomac sensible, il vaut mieux éviter d'utiliser de la farine de lupin.
Quel est le goût de la farine de lupin?
La farine n'a pas le goût de rien d'autre: elle est à la fois neutre et légèrement féculente. Cependant, la texture imite parfaitement la farine de blé ordinaire, ce qui la rend idéale pour un régime céto. La farine de haricot de lupin est moelleuse, moelleuse et beaucoup moins dense que la plupart des autres substituts favorables au céto.
Avez-vous essayé la farine de haricot de lupin?
Et bien non
Cependant, certaines personnes pensent que l'utilisation de farine de lupin à 100% dans une recette peut provoquer un arrière-goût amer. Si c'est vous, vous pouvez le mélanger avec de la farine d'amande ou de noix de coco, ou ajouter des épices ou des édulcorants céto.
Astuce de remplacement:
Par exemple, si une recette demande un verre de farine d'amande, vous devez utiliser 1/2 tasse de farine de lupin et 1/2 tasse de farine d'amande.
Résultat
La farine de lupin est totalement compatible avec le céto, car elle est riche en protéines, en fibres alimentaires et en une variété de micronutriments. Il a la texture de cuisson parfaite et la saveur neutre, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreuses recettes.
Si vous n'avez pas d'allergies aux arachides ou de sensibilité aux lectines, la farine de lupin peut être un excellent ajout à votre régime céto.
Quelle farine utilisez-vous sur le céto?
Quelle farine compatible avec le céto aimez-vous ou utilisez-vous le plus dans un régime céto? Vous avez 2 options pour une réponse)
